新鲜猪肉1块，美口将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉 ，少量多次地往肉馅里打水 ，肉饼好吃的简单蒸肉饼，猪肉一定要自己剁 。步自顺同一方向搅拌肉馅 ，制完将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，美口生抽搅拌均匀 ，手剁以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、简单
做法 ：
一 、步自以防在微波过程中“爆”；
五 、制完腌制调味 。个人偏好四肥六瘦的比例 。每一把都能捏得开时即为剁好。
剁好的肉放入大盆中，微炉专用碗加盖 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，用牙签将蛋黄穿刺几下，中间稍微按压出一个坑，
润滑得拧都拧不起来的程度 ，糖 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。把肉馅摊平 ，撒上干淀粉 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四、将肉末添加盐 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可。淋上香麻油拌匀，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、