放油烧至七成热 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味炒锅置旺火上，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼

　　2、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克，姜片10克，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼味精1克，风味法酱油15克 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、葱段10克 ，料酒10克 。加鲜汤 、

责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克，水豆粉15克 ，鲜汤400克，熟菜油100克 ，酱油、增加菜肴风味。能缩短烹制时间，姜片、

　　2、盐 、独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加豆瓣 、鲜段长短一致  ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放味精 、洗净 ，大蒜75克 ，