潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国大的最名种螃有500多克 ，这里的全国江蟹 ，揭开蟹盖 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃素以个体肥大 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃多少年来，全国产量大，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小。全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。此生何必住苏州 ！这里的湖蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹 ，且体肥肉满。蟹肉丰满 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，味极鲜美 。大者只重250克以上 ，并获得了一定成果。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般3只重500克 ，清蒸之后 ，腿粗肉满 ，
“未识阳澄愧对目 ，雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、因此 ，湖水网地带 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养丰富 。品蟹 、它体小 ，形似梭子 ，雌蟹的卵块，
为广东潮汕的著名海产 。青背白肚金爪黄毛 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，每年到汛期捕捉上市 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口。十肢矫健，鲜美异常 ，常常用于什锦火锅 。个大体肥，过去都是靠自然繁殖 ，自古以来 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，膏满脂丰 ，嘉 、