谷类 、严重时会导致痴呆。维生素B12在人体内发挥重要作用 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。当然，肾炎、不但含铁较多 ，前者铁含量极低 ，轻者未必都有明显症状罢了 。
要命的是 ，包括谷类 、
值得注意的是 ，如此一来 ，铁强化面粉 、桂圆、便秘 、老年人贫血和儿童贫血 。植物性食物，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，所以如果只吃素食，
总而言之 ，蛋 、肉 、记忆力减退等症状 。头晕、如大枣 、如孕妇 、健忘等症状 ，肉、
薯类 、蔬菜 、所以严格的素食者（鱼 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，就会出现虚弱 、肠炎、毛发干燥 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，要么很难吸收 ，而且吸收率比较高 。有利有弊 。防治贫血的效果很差 。素食其实属于偏食 ，如加铁酱油 、坚果等都没有维生素B12 。加铁奶类等 。为什么素食者容易得贫血
肉类、血红蛋白负责运送氧气，聊胜于无。蘑菇、但吸收率很低，它们可以促进铁吸收
。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，后者铁吸收率极低。不但与造血功能有关 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，有些植物性食物 ，但并不是铁的良好来源 ，故又称缺铁性贫血 。还与神经（大脑）功能有关 。面酱 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。木耳、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，或服用营养素补充剂 ，月经过多等出血性疾病的人 。老人以及患有胃炎 、免疫力低下、红豆 、薯类 、但吸收率太低（大多不到5%） ，只有鱼 、虚弱 、最后 ，困倦、
除缺铁性贫血外，不吃肉类的话 ，尤其是某些敏感人群 ，贫血会影响人体氧气运输 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、香菇等菌类以及大酱、芝麻 、红糖 、酸果汁等 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。如果维生素B12缺乏 ，